鳥取＿彷徨 200804

自作つけめん二態

　我が家で作るつけめん（麺は楽天大勝軒の太麺を使用）も板についてきた。
　今回はトマトとキュウリがあったから、既存の醤油ダレに酢と砂糖を入れて調合し、冷やし中華風のものも作ってみたが、太麺にマッチせず、それなりに失敗のようだった。
　以下、つけめん研究家の方は追記をどうぞ。

2008.04.29 | lahmen（ラーメンとつけめん） | トラックバック(0) | コメント(2) |

とモ研１０（ペースノートのモーニング、鳥取市吉成）

　ペースノートは典型的な地元喫茶なのだが、そこには本物のモーニングサービスがある。

　頼んだのはロールパンのモーニングセット。見てわかるとおりロールパンの体積以上のサラダとタマゴ二個分くらいのスクランブルエッグ、ハムとポテトサラダにヨーグルトまでついて５００円である。これをモーニングサービスと言わずしてなんと言おうか！
　

　ロールパンにサラダとハムとタマゴをはさんで、オリジナルロールサンドにすることも可能。もちろん、大抵の客がそうしているように、ロールパンを無視して箸でむしゃむしゃとおかず（？）を片付けるのもいいだろう。もちろん、コーヒーは普通のコーヒーである。
　場所はグッドヒルと中富の先、このあたりにある。鳥取のモーニングを考える上で、一度は立ち寄りたい老舗と言えよう。

2008.04.29 | とモ研（とっとりモーニング研究会） | トラックバック(0) | コメント(0) |

　久しぶりに鳥取市桂見にある「中沢酒店」で新潟の「緑川」を初めて買う。
　中沢酒店さんには地元のお酒（鷹勇、日置桜、辨天娘、諏訪泉）のほか、県外のいいお酒（菊姫、秋鹿、竹鶴、旭菊など）が置いてあり、お店のこだわりが感じられる。

　連れ合いはお出かけしていないので、自分ひとりの晩酌となるとファーストチョイスは湯豆腐。それに琴浦で買ったひそかに評判の倉吉「大原トマト」と、もらった砂丘らっきょうと残り物の鶏レバー炒めを並べて晩酌はじまり。

　緑川は常温でいただき、辛口さっぱり系の、少し酸味のあるキレのいいお酒です。
　濃い味の料理に合いそうなので、魚の煮付けとか肉じゃがなんかにどうでしょう。

2008.04.28 | sake（日本酒） | トラックバック(0) | コメント(4) |

龍神舎のつけめん（米子市淀江町）

　松江に行った帰りに米子に新しくできたというつけめん屋をチェック。麺ある記さんのご紹介はこちら。場所はこのあたり。

　つけめん（７００円＋大盛１２０円）は六厘舎インスパイアらしく、かといって六厘舎にいったこともないのだが、スープの上に乗った魚粉といい、どんぶり一杯の極太麺といい、食べる前から期待させてくれる。

　しかし、麺は案外ボソボソしていて、スープは若干薄く、つけめんとしてグッとこない。
　特に、食べ進めるうちに麺の粗さが気になってきて、開店して間もないので未だ調整中なのかもしれないが、今のままではリピートは望めない。もっと麺の加水率を上げたほうがいいだろうし、もっと言えばいい粉を使ってほしい。スープがオイリーなのは好みがあるだろうが、醤油ダレをもっと濃くしたほうが無難ではないかと思う。チャーシューも角切りでそのまま入れるのではなく、もうひと手間ほしい。

　なんだかんだ言うのも、期待している裏返しで、笑福のつけめんとともに米子のつけめんパイオニアになってほしいお店です。

2008.04.27 | lahmen（ラーメンとつけめん） | トラックバック(0) | コメント(3) |

珈琲館のモーニング（島根県松江市）

　前の日に一緒に飲んだＳ氏から紹介されたお店でモーニング。
　珈琲館、と聞いて思い浮かべたのは松江市内の堀川遊覧のそばにある蔦の生えた洋館だったが、まさにそこが珈琲館で、いつも横目でみているばかりの建物に初めて中に入った。

　写真はクラブサンドのモーニングセット（５５０円？）。タマゴとツナのサンドイッチにサラダ、ヨーグルトという構成で、ぎっしり詰まったサンドイッチの具材はあふれんばかり。コーヒーも美味しく、窓から眺める堀川は優雅そのもの。

　モーニングなのに贅沢なひとときを過ごせる、松江のモーニングも侮れない。
　あ、でもお水こぼしちゃって、お店のひとごめんなさい。

2008.04.27 | とモ研（とっとりモーニング研究会） | トラックバック(0) | コメント(0) |

桂島で朝市（島根県松江市島根町加賀）

　前日に米子で大いに飲み、その中で島根の桂島というところで朝市が開かれるということを知り、急遽境港から島根入りして朝市に挑む。
　主催はslow+slowさん、以前から活動に興味があり、どんなものなのか知りたいと思っていた。この日の「海の朝市」のページはこのあたり。

　境港から美保関にわたり、松江につづく国道３７号線は海の道で、鳥取でいえば岩美町のような海岸線をひた走る。時折細い道があり、小さな港町があるが、そこには確かに暮らしがあり、地元のひとが農作業に行くために歩いていたりする。とても蒼い海岸線とともに、美しい光景がつづく海道である。

　そこへ突然、似つかわしくない若い人々が歩いている場所に出くわす。この近くで朝市をやっているのだ、近くに駐車場があり、１００台くらいの車が停まっている。
　車を降りて行ってみると、野球場くらいの小さな出島に、主にスローライフ的な女性が集まっていてびっくりした。鳥取で考えるなら、湖山池の青島にスローライフカフェが集結した、というイメージであろう。　

　そんな小島で、かわいらしい小物や花、食べ物を売っているのが朝市である。あんまり無精髭を生やした男ひとりで来る場所ではない。折角なので朝食を、と開き直ってみたものの、食べるところでは予約制であることを知り愕然として、ひとり海を眺めていた。
　なんだか人が集まっていたが、なんだったのだろうか。
　海はとても蒼く、空は霞んでおり、空気は澄み、春は確かにそこにあった。

2008.04.27 | travel（旅行記） | トラックバック(0) | コメント(0) |

ホットエアーさんのお宅で塩ラーメンをいただく

　この日は厚かましくも、ブログをされているホットエアーさんのお宅にお邪魔してラーメンを頂く。
　ホットエアーさんは同じラーメンブロガーであるばかりでなく、自作ラーメンの先駆者なので、これを機にぜひご挨拶をと思い大勝軒の麺を持参して食べさせていただくことに。

　作っていただいたのは塩ラーメン（写真）。無化調（無・化学調味料）の鶏・豚ベースの動物系と魚介系のダシと、渾身の塩ダレが中太ちじれ麺に絡む。
　トッピングは豚ロース肉のチャーシューと味玉、エリンギと三つ葉と玉ネギで、特にチャーシューは食べ応えがあり、さっぱりとした味付けの中でアクセントに。
　
　無化調の塩ラーメンとしては相当完成度が高く、スープも美味しいのだが、難をいえばきれい過ぎるところか。後でエビ油を入れるとエビ塩ラーメンになったように、ネギ油や香味油なんかで主張してもいいのかもしれない、とささやかに思った。思いながらも、美味しかったのでざざっと一気に食べてしまって、少しもったいないことをした。あとは鶏ベースを強くすれば、十分お店で出せるレベルの塩ラーメンだと思う。
　
　タレやつけめんのスープを味見させていただいたが、どれも刺激になるものばかりで、特に塩ダレは自分の考えてないものだったのでベースの味として参考になった。あと、個人的な課題として砂糖を使わないつけめんのタレを考えてみる必要がある、と思った。
　ホットエアーさん、ご馳走様でした。。

2008.04.26 | lahmen（ラーメンとつけめん） | トラックバック(0) | コメント(2) |

ベニ屋の鳥取カレー（鳥取市末広温泉町）

　ベニ屋、といえば鳥取で知らぬひとのいない喫茶店であるが、なにが有名かってそのカレーとかき氷の味で知られる喫茶店である。
　特にカレーは、お盆に行列ができるくらい（それ以外には大抵空いている）の有名店で、鳥取カレーの代名詞的なお店であるが、久々に行ってみると「鳥取カレー」なるメニューができていた。

　チキンカツで砂丘、タマゴで月、全体として夜の鳥取砂丘をイメージしたというなかなか洒落のきいた鳥取カレーは７８０円。チキンカツはさっくりとして脂身の少ない鶏肉で、カレーはまったりとした洋食屋さんのようなルゥ。

　素晴らしく美味しい！というわけではないけれど、どこか懐かしい味わいは独特で、やっぱりこんな感じだったな、と思わず頷いてしまう味です。

2008.04.15 | gourmet（食べ歩き） | トラックバック(0) | コメント(2) |

ガイナーレ鳥取ｖｓHondaＦＣ

　久々にガイナーレ鳥取を応援するためとりぎんバードスタジアムへ。

　新しい選手が入って新シーズンが始まると、なんとなく期待できるような、期待できないような、ソワソワした気持ちになる。スタメンを見ると、半分以上が新加入の選手だ。今シーズンにかける意気込みは伝わるが、地元選手の育成などは１０年後の話なのだろう。

　この日は、応援の甲斐あって４－１の大勝利。やることなすこと全て上手くいった感じである。
　新戦力を見てみると、ＤＦの尾崎（昔新潟にいた？）は正確なキックを持っており、この日も正確なクロスからアシストした。タイのＭＦアドゥールはワンﾎﾞランチぎみにポジションを取っていたが、実に気のきいた選手でこちらも面白い。コートジボワールのＦＷハメドも挨拶代わりに一点取って見せた。
　地元のスター、ＦＷ釜田も一点取り、これ以上ないくらい満足の内容での勝利。

　今年は応援のし甲斐がありそうだ。

2008.04.13 | gainare（ガイナーレ鳥取） | トラックバック(0) | コメント(0) |

笑福のラーメン（米子市陰田町）

　この前も行ったが、今度は笑福のラーメンを食べに米子に立ち寄る。

　結論から言うと、ラーメンはとてもまともである。麺は美味しいし、スープも手を抜いていないことが分かるが、これといったトゲがない。やはり、オプション（アブラとかカラミとか）を加えないと二郎系にならないのか。もっとジャンクなものを想像していただけに、とてもきれいなラーメンなのでかえって驚いた。

　連れ合いの頼んだつけめんの残りを平らげたが、この日のつけめんは魚粉が多かったように感じた。まだまだ試行錯誤しているのか、今後に期待したい。

2008.04.12 | lahmen（ラーメンとつけめん） | トラックバック(0) | コメント(2) |

法勝寺で桜と一式飾りを見る（西伯郡南部町法勝寺）

　以前話には聞いていたが、鳥取県は南部町（旧西伯町）の一式飾りがこの時期（４月の第二週末）だと思い出して、ガソリンの安いこの期間にぶらり法勝寺まで。
　一式飾りとは、南部町に残る民間芸能で、町の無形民俗文化財に指定されているのだが、上の写真のように、竹“一式”を使って「妖怪たち」を表現していることから、一式飾りと呼ばれている。
　行く前はどんなお祭かと思っていたのだが、民家それぞれに提灯がぶら下げてあって、その軒先には街道に面した土間を開放し、家の中に一式飾りを飾ってある。ある家は民家に入り込むようにして、ある家は倉庫を開放して、それぞれの作品を競っている。　

　例えばこんな感じである。
　本当に古くから伝わる地元の芸能なんだなぁ、と感慨も深い。なかなかよくできた作品もあるが、中には「なんだこりゃ？」というものや「これは生け花ですね」という全く別物もあり、微笑ましく全作品見てしまう。
　丁度桜の時期で、桜の名所で知られる法勝寺川の川辺には、桜並木のアーチが出来ていた。　