連れ合いのいぬ間に久々の昼酒。
　魚市場に行くと岩がきが出ており、またこの頃が旬の生きのいいトビウオ（鳥取ではアゴと言う）があったので、これで一杯やろうと夕食まで待てずにささっと調理していただく。

　迎える日本酒は智頭・諏訪酒造の「田中農場」１８ＢＹ。谷本酒店で三千円くらいで入手。特約農家（田中農場）の山田錦を７０％の精米で仕上げたレアボトルだが、鳥取では身近に手に入る。　
　そして、生の岩がき。鳥取に暮らす、夏の最大の楽しみはこれかもしれない。
　さっとレモンを絞って、生のままスルリ。嗚呼、美味い。とろりとしたミルクといわれる肝の部分のまったり感、そして甘い余韻。そこにキレの良い田中農場を流し込むと、舌の上の余韻が転がって、甘さが酸味と旨みに包まれて喉に流れていく。

　幸せな瞬間は一瞬だが、また今年もこの季節がやってきた。
　岩かきの一番良い時期は、ミルクの乗ってくる７月から。辛口の地酒と一緒にどうぞ。

　岩かきの食べられるところは？と良く聞かれることがありますが、鳥取市内の寿司屋やちょっと良い居酒屋では確実にあります。市内では、個人的におススメなのは喜多八寿司と炉端かば、ジャパンズあたりでしょうか。もちろん、久松やしもむらあたりにもある（はず）。
　それと、鳥取砂丘の鯛喜では、その場で開いて食べさせてくれます。これも美味しい。

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